©Patrick Grandgien 2002 -
Corporate Executive Chef
Mars 2000 à Juin 2010
Ouverture de ce Bistrot Français le 7 Avril 2000
- Préparation de la carte quatre fois par an.
- Recrutement et formation accélérée du personnel local.
- Formation continue des cuisiniers à chaque changement de carte.
- Organisation de soirée à thèmes mensuelles.
- Présence constante & conseils auprès du Directeur local
- Formation continue du personnel de salle et cuisine
- Constitution et animation de Master Class hebdomadaire
- Enseignement au personnel de la culture Française, de la Gastronomie, des vins et fromages etc...
Consultant
De Octobre 2013 à Décembre 2015
- Réorganisation de la cuisine
- Nouveaux menus
- Création d’événements ponctuels
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